> 2017 | Morcake

19 בספטמבר 2017

עוגת פודינג וניל, תפוחים וסילאן טבעונית

אתמול פרסמתי מתכון לעוגת דבש ושוקולד. קראתי לו מתכון של הדקה התשעים, כי העליתי אותו יומיים לפני ראש השנה.


היום יש לי מתכון נוסף. מה נחשב יותר "רגע אחרון" מהדקה התשעים?

ואל תגידו הדקה התשעים ותשע. בבקשה, יש לי כל כך הרבה הערכה כלפיכם, אל תאכזבו אותי.


בכל אופן.


כנראה שהדבר הנכון, הדבר החכם, היה לחכות עם העוגה הזו לאחרי החג. אולי לסוכות? אולי לראש השנה הבא?


אבל אני לא יכולה לחכות לראש השנה הבא! השתגעתם? העוגה הזו טעימה מדי.


הרעיון נבנה לי בראש במשך כמה ימים, אבל כפי שציינתי בפוסט אתמול, לא. היה לי. זמן.

עד אתמול.

זאת אומרת, שלשום ואתמול.


אפיתי עוגיית וניל ושקדים גדולה (ותודה לפאי הטבעוני מהספר המתוק של אפרת ונטלי, שהקלתית שלו היוותה השראה ובעצם בסיס לעוגיית הענק שלי).


לשאריות הבצק הוספתי קינמון ויצרתי פירורי בצק קינמון.

אכלתי חצי מהפירורים וברחתי מהמטבח, כדי שיישאר לי משהו לעוגה.


הכנתי פודינג וניל.


קרמלתי תפוחים בסילאן.

אכלתי חצי מהתפוחים וברחתי מהמטבח, כדי שיישאר לי משהו לעוגה.


(אחרי החגים אני פותחת סדנא למשמעת עצמית, מי נרשם?)


הרכבתי, קיררתי, חיכיתי לבוקר כדי לצלם, והשתדלתי לא לתת לסקרנות לאכול אותי.

(ואז הייתי ערה עם יונתן חצי לילה, מה שגרם לי להיות רעבה בטירוף, אז בינינו? זה נס שאני לא אכלתי את הסקרנות)


הבוקר צילמתי את העוגה ושלחתי אותה לעבודה של אסף. כמעט הצלחתי להתאפק ולשלוח אותה בשלמותה, עד שפתאום לא התאפקתי וחתכתי לי פרו--

סליחה, עד שסנג'רתי את אסף לחתוך לי פרוסה.


או מאמא, זה טעים!


בעבודה שלו גם אהבו. מאד. היו דרישות למתכון.


ואני החלטתי שהעוגה הזו - חגיגית וטבעונית ופשוט טעימה - לא יכולה לחכות לאחרי החג.

אני חייבת לכם אותה.

אני חייבת לעצמי אותה.


אני חייבת להפסיק לדבר כדי שאולי תספיקו להכין אותה.

***
עוגת פודינג וניל, תפוחים וסילאן טבעונית
מקור המתכון: הקלתית, כאמור, מבוססת על פאי השוקולד ופטל הטבעוני מ"הספר המתוק" של אפרת ליכטנשטט ונטלי לוין (עם שינויים ופישוט של ההכנה, כי אני עצלנית). הפודינג מבוסס על פאי הפודינג שוקולד שלי.

כמות: עוגה אחת בקוטר 22 ס"מ.

מצרכים:
לעוגיה
140 ג' (1 כוס) קמח לבן
50 ג' (1/2 כוס) שקדים טחונים
50 ג' (1/4 כוס) סוכר לבן
75 ג' (1/3 כוס) שמן קוקוס מומס
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 מ"ל (2 כפות) מים

לפירורי קינמון
1/2 כפית קינמון טחון

לפודינג וניל
40 ג' (4 כפות) קורנפלור
50 ג' (1/4 כוס) סוכר לבן
קורט מלח
1 כפית מחית וניל/2 כפיות תמצית וניל
480 מ"ל (2 כוסות) חלב סויה

לתפוחים מקורמלים בסילאן
10 מ"ל (1 כף) שמן קוקוס מומס
40 מ"ל (2 כפות) סילאן
15 ג' (1 כף) סוכר חום כהה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח (אני השתמשתי במלח ים אטלנטי, אבל לא חובה)
2 תפוחי גרני סמית', קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

לקישוט (לא חובה)
ברס (אגוזי לוז מקורמלים)
מזרה זהב

אופן ההכנה:
1. להכנת עוגיית הבסיס: מניחים קמח, שקדים טחונים, סוכר, שמן קוקוס, וניל ומלח בקערה גדולה. מערבבים היטב.
2. מוסיפים מים ומעבדים - אפשר עם לקקן, אבל הכי נוח עם הידיים - לבצק אחיד.
3. משטחים לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה.
4. מרדדים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה וקורצים עיגול בקוטר 22 ס"מ בעזרת רינג. שומרים בצד את שאריות הבצק.
5. דוקרים קלות את עיגול הבצק עם מזלג ומקפיאים למשך כעשר דקות.
6. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. אופים את עוגיית הענק למשך כעשר דקות, עד להזהבה.
8. מוסיפים קינמון טחון לשאריות הבצק, מערבבים ומפוררים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
9. אופים את פירורי הקינמון למשך 5-8 דקות, תלוי בגודל הפירורים.
10. להכנת הפודינג: מניחים קורנפלור, סוכר, מלח, וניל וחלב סויה בסיר בינוני. מערבבים היטב.
11. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהסמיך.
12. מנמיכים את האש ומבשלים עוד דקה-שתיים, תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש, מעבירים לקערה, מצפים את פני הפודינג בניילון נצמד (על מנת שלא יווצר קרום) ומעבירים למקרר למשך כשעה.
13. בינתיים מכינים את התפוחים המקורמלים: מניחים שמן קוקוס, סילאן, סוכר חום, קינמון ומלח במחבת (או סיר בינוני). מערבבים.
14. מניחים את המחבת על אש נמוכה-בינונית ומבשלים עד לקבלת סירופ קרמלי אחיד - רצוי לערבב קלות בעזרת לקקן או כף עץ.
15. מוסיפים את קוביות התפוחים ומבשלים עד להתרככות, תוך כדי ערבוב מדי פעם (חשוב לשים לב שכל קוביות התפוחים מצופות ברוטב).
16. מסננים את קוביות התפוחים מהקרמל (על מנת שהרוטב לא ירטיב את העוגה בהמשך). שותים את הרוטב בהנאה ;-) סתם, לא. סתם, כן.
17. להרכבת העוגה: מניחים את עוגיית הוניל-שקדים על צלחת הגשה. 
18. מרעננים מעט את הפודינג בעזרת מטרפה. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק/משונן, ומזלפים טיפות/כוכבים על פני כל העוגיה.
19. מפזרים את קוביות התפוחים ופירורי הקינמון מעל הפודינג. אם רוצים, מקשטים גם בברס ו/או מזרה זהב. שומרים בקירור.

הערות/תוספות/שדרוגים:
  • כדי להעצים את הטעם הוונילי של הפודינג, אפשר - כפי שאני עשיתי - להשתמש בחלב סויה בטעם וניל.
  • אם לא חשוב לכם שהעוגה תהיה טבעונית, אפשר להחליף את הסילאן בדבש.
  • ואם לא חשוב לכם שהיא תהיה פרווה, אפשר להחליף את שמן הקוקוס בחמאה.
  • העוגה נקראת מאד ארוכה ומסובכת, אבל כל החלקים שלה מאד פשוטים, ואת חלקם אפשר למקבל. תכלס, אפשר לסיים אותה תוך שלוש-ארבע שעות, וחלק גדול מהזמן הזה הוא זמן מת, בו פשוט מחכים שהפודינג יתייצב או הבצק יתקרר, כל מיני כאלה. אז, אתם יודעים, תכינו וזה.


שתהיה לכולם שנה טובה ומתוקה כמו תפוח בסילאן! הידד!

18 בספטמבר 2017

עוגת שיש דבש ושוקולד

כמה זמן יהיה לי בחופשת הלידה, חשבתי לעצמי. אוכל לאפות מלא דברים ולפרסם המון פוסטים. איזה כיף!

יונתן קייק, בתגובה: חה, אמא. חה חה.


...


אז אני דווקא מצליחה לאפות מדי פעם. דברים פשוטים, כמובן. מהירים.

ההחלטה האם לקצוץ שוקולד לעוגיות או להשתמש בשוקולד צ'יפס, כפי שכבר ציינתי לפני מספר שבועות באינסטה, מושפעת מכמה עמוק הוא ישן. אם בכלל.

חלק מהעוגות שלי יוצאות פאדג'יות במיוחד, אחרות מתקבלות וול דאן -- כתלות במתי יונתן צריך לינוק והיכולת, או חוסר היכולת, שלי להוציא את התבנית מהתנור ברגע מסוים.


אבל, איך לומר זאת, התכניות שלי לתקופה הזו לא בדיוק יצאו לפועל.


תכננתי להכין מלא דברים לראש השנה. רציתי לנסות אותם מספיק זמן מראש ולצלם. אולי יקח לי כמה ימים לכתוב כל פוסט, אבל בסדר.. מזל שהכנתי את הכל מספיק זמן מראש.

התגובה של יונתן נותרה בעינה: חה חה.


...


בתקופה האחרונה, תקופת ה"יש לי פצצה מתקתקת שעלולה לצרוח ולדרוש אוכל/לפלוט/להזדקק להחלפת חיתול/השלם-את-החסר-עם-משהו-שמצריך-את-תשומת-הלב-שלי", יצא לי להכין כמה וכמה פעמים את עוגת השיש הזו של נטלי. היא קלה, מהירה, לא מלכלכת הרבה כלים, והיא תמיד יוצאת מצוין -- כעוגה, כמאפינס, עם שוקולד מריר, עם שוקולד חלב. מה לא עשיתי לה, כמה התעללתי בה, והיא תמיד יוצאת מעולה.


לכן, כשהתחלתי לחשוב על מתכונים לחג, היו לי קולות בראש שזעקו "עוגת שיש, עוגת שיש, עוגת שיש". הם אפילו גברו לפעמים על הקולות שצרחו "פיצה לארוחת ערב, פיצה לארוחת ערב, פיצה לארוחת ערב". לכן החלטתי לנסות לשלב עין עוגת דבש לעוגת שיש.


מה הבעיה, אמרתי לעצמי. לפני שנה הכנתי מאפינס דבש מעולים, למה שלא אהפוך אותם לעוגת שיש?

הממממ כן. ההכנה של העוגה אמנם היתה קלה ומהירה. התוצאה? רחוקה ממושלמת. כן, לעוגה היה פוטנציאל, חלקים ממנה אפילו היו טעימים. אבל היא היתה כבדה ודחוסה מאד, ובתכלס היא פשוט לא היתה אפויה לגמרי. סליחה, היא היתה פאדג'ית במיוחד. **קריצה**


אין בעיה, המשכתי לדבר עם עצמי, יש עוד שבוע וחצי לחג, מלאאא זמן כדי ללכת לכיוון אחר. בפעם השניה בטוח אצליח.

נישאת על כנפי האופטימיות המטופשת הזו -- אני מאשימה את המחסור בשעות השינה -- פניתי לעוגת הווניל פרווה המוצלחת שפרסמתי פעם. אתם מבינים, הגעתי למסקנה שעוגת דבש "קלאסית" לא בדיוק עוברת טוב כשיש, אז החלטתי לקחת סתם עוגה בחושה, לדבש אותה (להפוך לעוגת דבש, זה לא היה ברור?) ואז לשייש אותה (טוב, זה כבר פועל לגיטימי, לא?).


אז הכנתי. יצא יותר טוב. עדיין לא וואו. עדיין קצת בצקי.

ואני.. אני החלטתי פעם לא לפרסם מתכונים שהם לא מספיק טובים בעיניי.


אסף טען שאני צריכה להוסיף קמח, אני טענתי שאני צריכה לאפות את העוגה יותר זמן. אז בניסיון השלישי הוספתי קמח ואפיתי יותר זמן. הרבה יותר זמן. העוגה לחלוטין היתה אפויה הפעם, לא פאדג'ית, קצת יותר מדי וול דאן.


הניסיון השלישי היה מוצלח יותר, הוא כבר קיבל ציון עובר. אבל עדיין לא מספיק. טעים, אפוי, אבל.. יבש? סתמי?


במצב רגיל אולי הייתי מוותרת, אבל העוגה יצאה כל כך יפה -- בעיקר בניסיון השני, יש לציין -- עם נזילות שוקולד והכל.. לא חבל?

חוץ מזה, כבר עבדתי כל כך קשה, ועוד עם תינוק בבית שהתעקש לקבל יחס ותשומת לב (ווירדו), גיבורה שכמותי.


ניסיון רביעי. אסף כבר אורז מזוודה כדי לעזוב את הבית. בתור פשרה -- הכנתי חצי כמות. אפיתי בתבנית קטנה יותר.

דינג דינג דינג, סוף כל סוף, יצא טוב! כמו שצריך. אפוי, לא מדי (טוב, דקה אחת יותר מדי, אבל אני מאשימה את יונתן. הוא קטן ולא יכול להגן על עצמו, זה קלאסי להאשים אותו), דבשי, שוקולדי, ווהו.


ואז עברו עוד יומיים, במהלכם רציתי לכתוב את הפוסט, אבל נוצר מצב שלא יצא, ו...

רגע. רגע רגע.


פתאום הבנתי משהו. זה לא מעניין אף אחד.


לא אכפת לכם כמה פעמים החלפתי ליונתן חיתול (אינספור) וכמה שעות הוא היה לי על הידיים (המון. זה אימון יותר טוב מפילאטיס). לא מעניין אתכם כרגע שניסיתי גם להכין עוגת חג טבעונית בין לבין, וחייתי בסרט שאספיק לצלם אותה ולפרסם את המתכון, בהנחה שהיא בכלל תצא טוב (פסססט ספוילר: היא יצאה טוב! זאת אומרת, נראה לי. עדיין לא טעמתי. אבל אני חושבת שכן, הלוואי שאספיק לפרסם אותה מתישהו לפני פסח).


יש חג עוד שניה וחצי. אתם מחפשים מה להכין לארוחת החג. למה אני מספרת לכם את סיפור חיי המשמים?


זאת אומרת, אולי אתם כבר לא מחפשים מה לכין לארוחה. זה בסדר. זה הגיוני. כנראה שאתם, בניגוד אלי, לא מחכים לדקה התשעים כדי לעשות דברים. כל הכבוד לכם וזה.

אבל למקרה שאתם כן, והגעתם ליום לפני החג מבלי שתהיה לכם עוגה לקינוח, אז הנה. אני פה בשבילכם.


זו לא עוגת הדבש הקלאסית שכולנו מכירים ואוהבים (או שונאים) (באופן אישי, אני מתה על עוגות דבש). אני מגדירה אותה יותר כעוגה בחושה בטעם דבש, אם אתם מצליחים להבין למה אני מתכוונת. אההה ושוקולד. דבש ושוקולד.


היא קלה ופשוטה ובכל זאת לקח לי ארבעה נסיונות כדי להכין אותה כמו שצריך, אז אני חושבת שאתם צריכים לתת לה צ'אנס.


ואם כבר יש לכם קינוח(ים) לארוחת החג, אז אולי תכינו אותה סתם כך? טיפ של אלופים: היא מעולה גם לארוחת בוקר. על החתום, אחת שאוכלת אותה כבר כמה ימים עם הקפה של הבוקר. ולפעמים גם של אחר הצהריים.


רגע, יש סיכוי שנצליח לגרום ל"קפה ועוגה של עשר בלילה" להפוך להיות דבר אמיתי?

***
עוגת שיש דבש ושוקולד
מקור המתכון: התבססתי על עוגת הווניל הזו.

כמות: תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.

מצרכים:
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
50 ג' (1/4 כוס) סוכר לבן
60 ג' (1/4 כוס) סוכר חום כהה
85 ג' (1/4 כוס) דבש
60 מ"ל (1/4 כוס) שמן קנולה
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב סויה, או חלב לא חלבי אחר
60 מ"ל (1/4 כוס) קפה חזק (2 כפיות קפה מומסות במים חמים)
1/2 כפית תמצית וניל
210 ג' (1/2 1 כוסות) קמח לבן
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית מלח
50 ג' שוקולד מריר, קצוץ גס

לציפוי
100 ג' שוקולד מריר, קצוץ גס
2 כפיות שמן קנולה
פולי קקאו גרוסים/בי פולן/סוכריות צבעוניות, לקישוט

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית עגולה בנייר אפיה.
2. מניחים ביצים ושני סוגי סוכר בקערת המיקסר. מחברים וו בלון ומקציפים היטב, על מהירות גבוהה, למשך כשלוש דקות.
3. מוסיפים דבש ומערבבים עוד כדקה.
4. מוסיפים שמן, חלב סויה, קפה, וניל, קמח, אבקת אפיה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח. מערבבים על מהירות נמוכה-בינונית, עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
5. מניחים שוקולד מריר בקערה קטנה. ממיסים במיקרוגל (או על בן מארי).
6. מוסיפים כחצי כוס בלילה לשוקולד המומס. מערבבים עד לקבלת בלילה שוקולדית חלקה.
7. מוסיפים את הבלילה השוקולדית לקערה הגדולה. מקפלים פעמיים-שלוש בעזרת לקקן, עד לקבלת בלילה משוישת - הימנעו מערבוב יתר, אחרת הבלילה כולה תהפוך שוקולדית.
8. יוצקים לתבנית. אופים 25-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי, או עם פירורים לחים עליו. מצננים, ולאחר מכן מחלצים מהתבנית.
9. להכנת הציפוי: ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל או על בן מארי.
10. מוסיפים שמן לשוקולד ומערבבים היטב.
11. יוצקים את הציפוי מעל העוגה. בעזרת לקקן או פלטה, עוזרים לו לצפות את כל העוגה, כאשר אפשר "לעזור" לו לזלוג מעט לצדדים.
12. מקשטים בפולי קקאו גרוסים/בי פולן/סוכריות צבעוניות.

הערות/תוספות/שדרוגים:
  • אמנם זו לא עוגת דבש קלאסית, אבל כמו רוב עוגות הדבש, היא טעימה ביום ההכנה, אבל הטעם שלה רק הולך ומשתפר לאחר יום-יומיים.
  • אפשר להכפיל כמויות ולאפות את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס"מ. זמן האפיה יתארך לאזור ה-45 דקות, פלוס מינוס.
  • לחילופין, אפשר גם לחלזק את הבלילה למנז'טים ולאפות כמאפינס.
  • למי שאין מיקסר, אפשר להכין בקערה, עם מטרפה ידנית.
  • אגב, העוגה בתמונות היא העוגה מהניסיון השני, אבל מבחינה ויזואלית, לפחות חיצונית, העוגות של הניסיון השלישי והרביעי יצאו די דומות לה. הנה, זו הגירסא הסופית.

לא יודעת אם אספיק לדבר אתכם לפני החג השנה, אז למקרה שלא: שנהיה לראש ולא לזנב! ובנימה אישית, שאשן לילה שלם ולא אצטרך להחליף חיתולים בארבע בבוקר!

יונתן, בתגובה: חה חה.


7 בספטמבר 2017

עוגיות הנקה

מה אם הייתי אומרת לכם - טוב, לכן - שיש לי תירוץ עבורכם - טוב טוב, עבורכן - לאכול מלא עוגיות שוקולד צ'יפס? מה אם הייתי אומרת שאתן חייבות לאכול עוגיות?


טוב, לא חייבות, אבל.. רצוי. זה יעשה לכן טוב. זה יעשה לתינוק שלכן ט--


אה כן, אני מדברת כרגע רק לאמהות מניקות.



כן, העוגיות של היום הן עוגיות - פם פם פם - הנקה.



לא סתם עוגיות שוקולד צ'יפס.. עוגיות הנקה.



עם שמרי בירה וזרעי פשתן טחונים ושיבולת שועל וכל מיני דברים שאמורים לעזור הנקה ו/או סתם לעשות לכן טוב, אמהות חדשות ומניקות.


רגע, אבל זה יוצא קצת לא הוגן כלפי האמהות הלא מניקות, ואני לא פה בשביל לשפוט.


אוקיי, אז אמהות לא מניקות, אני מדברת גם אליכן. בעצם.. מה עם בנות שיש להן חברות מניקות? גם הן יכולות להיות קהל פוטנציאלי למתכון הזה, כדי להכין לחברות ואולי לגנוב איזו עוגיה אחת לעצמן.


שניה, גברים! גם גברים אופים. גם גברים מכירים אמהות. ג--



אההההההה!!



הרשו לי להתחיל מחדש.



יש לי תירוץ לכווווולכם לאכול מלא עוגיות שוקולד צ'יפס.



איפשהו בעולם, מישהי מניקה כרגע. וכפי שהרגע הבנו יחדיו, זה אומר שאתם צריכים לאכול עוגיית שוקולד צ'יפס לכבודה.


או סתם כי עוגיות שוקולד צ'יפס זה טעים.



אם במקרה יש לכם חברה שהרגע ילדה (היי ל-Mrs. שביתה איטלקית!), הכינו לה את העוגיות האלה, ואל תשכחו להשמיט את הקינמון שהופיע במתכון המקורי, כדי שגם האב הטרי יוכל לנשנש אותן ולא יצטרך לצעוק "אבל למה קינמווווון?".



ואם במקרה במקרה גם את ילדת לפני שני רגעים (היי לעצמי!), יצא לך לגנוב עוגיה אחת מהקופסא ששלחת לחברה, ועפת עליה, ומלמלת "אבל למה לא הכנתי נגלה גם לעצמי?" -- אל תתבאסי. הכיני נגלה גם לעצמך (הרגישי חופשי לשנות את העוגיות לגמרי בפעם השניה).


הסיבה הרשמית: העוגיות האלה אמורות לסייע בהנקה, להגביר את ייצור החלב, לשפר את האיכות שלו, לגרום לתינוק שלך להפסיק לבכות. טוב, האחרון היה שקר.



הסיבה הלא רשמית: הן כל כך טעימות!!


ואף מילה על כמות החמאה במתכון. אנחנו מניקות, אנחנו גיבורות, אנחנו לא מסתכלות על כמה חמאה יש בעוגיות שלנו כרגע.


(חוץ מזה, הנקה זה מרזה, לא?)


***
עוגיות הנקה, או עוגיות שוקולד צ'יפס ממש טובות
מקור המתכון: התבססתי על המתכון של ג'סיקה, בלי יותר מדי שינויים, לפחות בפעם הראשונה: קצת פחות סוכר, קצת יותר קמח מלא, בלי קינמון.

כמות: כשלושים עוגיות די מסיביות (קוטר 5 ס"מ, והן יוצאות עבות למדי), או הרבה יותר עוגיות קטנות יותר

מצרכים:
300 ג' (3 כוסות) שיבולת שועל שלמה
140 ג' (1 כוס) קמח לבן
60 ג' (1/2 כוס) קמח מלא
15 ג' (כ-5 כפות) שמרי בירה
15 ג' (כ-3 כפות) זרעי פשתן טחונים
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
170 ג' חמאה רכה
40 ג' (4 כפות) שמן קוקוס מומס
150 ג' (3/4 כוס) סוכר לבן
120 ג' (1/2 כוס) סוכר חום כהה
1 ביצה גדולה
1 חלמון גדול
1 כפית תמצית וניל
250 ג' שוקולד צ'יפס/שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור גדולה (או שתיים) בנייר אפיה.
2. מניחים שיבולת שועל, שני סוגי קמח, שמרי בירה, זרעי פשתן, אבקת אפיה, סודה ומלח בקערה בינונית. מערבבים היטב.
3. מניחים חמאה ושמן קוקוס בקערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומערבבים על מהירות בינונית, עד להתאחדות.
4. מוסיפים שני סוגי סוכר ומקרימים על מהירות בינונית-גבוהה למשך ארבע-חמש דקות.
5. מוסיפים ביצה, חלמון ווניל. מערבבים היטב.
6. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים על מהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד.
7. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס, עד לפיזור אחיד שלהם בבצק.
8. יוצרים עוגיות מהבצק בעזרת הידיים/כפית/כף גלידה קפיצית. מניחים במרווח של מספר סנטימטרים זו מזו בתבנית ומשטחים קלות עם האצבעות.
9. אופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להתייצב (עוגיות קטנות יותר יזדקקו לאפיה קצרה יותר, כמובן). מצננים מספר דקות בתבנית ומעבירים לרשת, לטובת צינון מלא.

הערות/תוספות/שדרוגים:
  • איפה קונים שמרי בירה, אתם שואלים? בחנויות טבע (אני קניתי באניס טבע). יש מצב שאפשר למצוא אותם גם בחנויות בישול/אפיה (אני חושבת שראיתי אותם גם בספייסס פעם). בעקרון, שמרי בירה יכולים להגיע כפתיתים (ואז יקראו להם פתיתי בירה) או כאבקה; אני קניתי את הפתיתים. אני יודעת שמשתמשים בהם לפעמים כסוג של תחליף לטעם גבינתי בבישול טבעוני, אבל אני מודה שבתוך העוגיות עצמן, קשה ממש להרגיש אותם. וזה דבר די טוב מבחינתי, כי ממש לא רציתי טעם של גבינה בעוגיות שלי..
  • לגבי זרעי פשתן -- עדיף לקנות אותם שלמים ולטחון במקום, כל פעם קצת, רק כשצריך אותם, אבל אם כמוני, גם לכם אין מטחנת תבלינים או משהו בסגנון בבית, אפשר לקנות אותם כבר טחונים (גם אותם מצאתי באניס) ולשמור את השקית במקפיא.
  • אם תרצו להכין את העוגיות רק מקמח לבן, אפשר להשתמש ב-210 גרם (כוס וחצי).
  • ברמת העקרון, אמורים להכין את העוגיות משיבולת שועל שלמה, אבל רק כשהתחלתי להכין את העוגיות, גיליתי שאין לי מספיק, אז שילבתי 230 גרם שיבולת שועל שלמה עם 70 גרם אינסטנט.
  • ואז הכנתי את העוגיות בפעם השניה: השתמשתי במאתיים גרם שיבולת שועל אינסטנט (בלי שלמה בכלל), הפחתתי קצת את כמות הסוכר, הוספתי לבצק כף גדושה של חמאת בוטנים, השתמשתי רק בחופן שוקולד צ'יפס, וזרקתי פנימה גם פקאנים קצוצים, פיסטוקים וזרעי צ'יה. אה וקצת קינמון וג'ינג'ר. אז, בגדול, עוגיות אחרות לגמרי. תשמחו לשמוע שגם בפעם השניה הן יצאו טוב.
  • אז בגדול, אפשר להשתמש במתכון הבסיס ולשחק איתו איך שבא לכם - הוסיפו אגוזים, תבלינים, כל מיני סוגי שוקולד, מה שזורם לכם.


ושתהיה לכן או למישהו שאתם מכירים הנקה נעימה!