> ינואר 2010 | Morcake

24 בינואר 2010

עוגת קובי

קובי, אני לא יודעת מי אתה, אבל העוגה הנקראת על שמך מככבת בכל ימי ההולדת במשפחה שלי. מדובר בעוגת שוקולד קלה בטירוף, אתם אולי מכירים אותה כעוגת שוקולית או עוגת כוֹס:


אין צורך להפריד ביצים, אפילו מיקסר הוא בגדר אופציה בלבד - ערבוב ידני עושה את העבודה. התוצאה היא עוגת שוקולד מצוינת שפשוט תמיד מצליחה.

***
עוגת קובי
מקור המתכון: פורום "בישול לילדים" של תפוז

כמות: לפי המתכון, תבנית בינונית. אני כל פעם אופה בתבנית אחרת - פעם מרובעת 20X20, פעם עגולה 24, פעם אחרת עגולה 26. איכשהו זה תמיד יוצא טוב.

מצרכים:
4 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח תופח
2 שקיות סוכר וניל
1/2 מיכל שמנת מתוקה

לציפוי
1/2 מיכל שמנת מתוקה
100 ג' שוקולד מריר
2 כפות ממרח שוקולד

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. מערבבים ביצים, סוכר, שמן, שוקולית, קמח תופח, סוכר וניל ושמנת מתוקה בקערה או במיקסר. עדיף לטרוף קודם את הביצים ואז להוסיף את שאר המצרכים, אבל לא חובה. 
3. יוצקים את הבלילה (שאמורה לצאת מאד נוזלית, אל דאגה) לתבנית (אין צורך לשמן) ואופים 40 דקות.
4. לאחר הוצאת העוגה מהתנור, או אפילו לקראת סיום האפיה, כשהעוגה עוד בתנור, מכינים את הציפוי: מבשלים על אש קטנה שמנת מתוקה, שוקולד מריר וממרח שוקולד עד לקבלת קרם חלק.
5. מחוררים את העוגה בעזרת קיסם ויוצקים את הציפוי על העוגה. כך הקרם מחלחל פנימה. אם הציפוי לא מתרכז באמצע העוגה ולא מתפזר על שאר העוגה, פשוט מרימים את התבנית ומטים אותה קצת לכל הכיוונים ה"עירומים"; הקרם נוזלי מאד ויחליק לשם בשמחה.


6. מקשטים בסוכריות צבעוניות, כמובן. אם יש ילדים/אחים קטנים/אחיינים, מגייסים אותם למשימה.


הערות/תוספות/שדרוגים:
  • אני ממליצה מאד להשתמש בנוטלה בשביל הציפוי. זה פשוט כל כך טעים.
  • ניתן להוסיף לציפוי כפית ליקר כלשהו, למשל קלואה (קפה) או פרנג'ליקו (אגוזים).
  • אמנם זמן האפיה הרשמי הוא 40 דקות, אך כדאי להתחיל לבדוק את העוגה עוד קודם. כדאי להוציא את העוגה מהתנור אם קיסם המוכנס אליה יוצא יבש או אפילו כמעט יבש. רטוב לגמרי זה לא טוב, אבל קצת לח זה בסדר, כדי שהעוגה לא תתייבש מדי. אם אחרי 40 דקות היא עדיין לא נראית מוכנה, תנו לה עוד כמה דקות.
  • אפשר לאפות בתבנית מאפינס ולקצר את זמן האפיה בהתאם. אני תמיד אופה כעוגה, אז אני לא ממש יודעת לומר כמה מאפינס יוצאים או כמה זמן צריך לאפות אותם.

15 בינואר 2010

לחם בננות

כשהייתי בכיתה ב' או ג', הייתי במסיבת יום הולדת של חברה לכיתה. בסופה, כנהוג בימי הולדת של ילדים, קיבלו כל המשתתפים מתנות קטנות. אני קיבלתי את alpha bakery, ספרון בישול לילדים המכיל מתכון לכל אות באלפבית, החל מ-apple crisp ועד zebra stripe cookies.


למרות העובדה שהספר מלווה אותי כבר חמש עשרה שנים לפחות, ניסיתי עד כה רק שניים ממנו, אך שניהם מוצלחים ביותר. הראשון הוא fudge brownies, עליו אספר בהזדמנות. השני הוא ה-banana bread, הו banana bread.


הלחם הזה, שהוא בעצם עוגה לכל דבר, הוא אחד המתכונים הראשונים שהצלחתי להכין לבד מבלי שהתוצר המוגמר ייזרק לפח. מדובר במתכון קל ומהיר להכנה בצורה קיצונית (בכל זאת, ספר בישול לילדים) וטעים ומהיר לאכילה באותה מידה.
באופן כללי, אני מאד אוהבת לנסות מתכונים חדשים. גם אם כבר מצאתי עוגת גזר מצוינת או עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות, יש סיכוי טוב שאם אתקל במתכון אחר, אבדוק גם אותו. עם לחם הבננות הזה - אין סיכוי. הוא פשוט עד כדי כך טוב.

***
לחם בננות
כמות: תבנית אינגליש קייק אחת

מצרכים:
3/4 כוס סוכר
1/2 1 כוסות בננות מעוכות (3 גדולות)
3/4 כוס שמן
2 ביצים
2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160-165 מעלות.
2. משמנים תבנית אינגליש קייק (הערה: אם משתמשים בתבנית סיליקון, אין צורך לשמן)
3. מערבבים סוכר, בננות, שמן וביצים בקערה גדולה עם כף עץ.
4. מוסיפים את שאר החומרים.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים עד שקיסם עץ המוכנס למרכז הלחם יוצא נקי, 60-70 דקות.
6. מצננים 10 דקות ומוציאים מהתבנית. מקררים לגמרי לפני שחותכים.


הערות/תוספות/שדרוגים:
  • המתכון המקורי כולל 1/2 כוס אגוזים קצוצים, אם רוצים. אני, אישית, פחות אוהבת את השילוב של אגוזים בעוגות.
  • ניתן, ואף רצוי, לזרוק פנימה שוקולד באיזושהי צורה (שוקולד צ'יפס, שוקולד קצוץ, לי היו הפעם פצפוצי שוקולד הולנדיים בבית).
  • אני אוהבת להוסיף לבלילה שבבי חמאת בוטנים (peanut butter chips). גם כף או שתיים של חמאת בוטנים אמור לעבוד טוב.
  • אם אתם רציניים ויודעים מה טוב בשבילכם, תוסיפו גם שוקולד וגם חמאת בוטנים לבלילה. ותזמינו אותי לחתיכת עוגה. זאת אומרת לחם...
  • לא ניסיתי מעולם, אבל אני מתארת לעצמי שאפשר לאפות את הלחם בתבנית של מאפינס. מה שכן, הכמות המקורית מספיקה לתבנית אינגליש קייק אחת, אז אני לא בטוחה שייצאו כל כך הרבה מאפינס. נסו, מה כבר יכול להיות. מקסימום מכפילים כמויות.